夏天吃狗肚子好吗？
夏天到了，天气逐渐炎热起来，很多食物都会发生变质，如果吃了那些变质的食物，就会导致食物中毒。所以，在炎热的季节，如何吃的健康安全就显得尤为重要了。 最近，网上流传着这样一则消息：“夏季高温，细菌繁殖加快，食物易腐败，特别是存放时间较长的熟食、剩饭剩菜更应该注意！建议最好现做现吃，如果必须储存，也应低温冷藏（5℃以下），并且储存时间不宜超过24小时。另外，有些人为了节约粮食，把剩下的饭菜收集到一起加热后食用，这是一种非常不科学的做法，因为反复加热的食物不仅营养损失大，而且可能滋生大量细菌和病毒引起胃肠道不适。” 这一则消息的出处来自百度知道，发问题的人自称营养师，答案获得了无数人的点赞。正确的饮食观念对于人体健康有多重要。那么，除了高温导致细菌繁殖以外，还有什么原因会导致食物变质呢？ 其实，生活中能够导致食物变质的因素有很多。除了温度以外，还有水分、光照、氧气等，而细菌只不过是众多导致食品变质的原因中的一种。不吃隔夜饭并非是因为饭菜放的时间长了会细菌感染引起的。
所谓隔夜饭，其实就是指放置了一晚上但没有彻底做熟的饭菜。由于没有彻底做熟，里面的有害菌类可能并没有被杀灭干净。但是，隔夜饭之所以会有风险，根本原因是放置了一定时间以后，饭菜中的营养物质会被细菌利用，产生有害物质。同时，由于空气里含有大量的氧气，这些氧气被饭菜吸收以后会产生氧化反应，从而破坏蔬菜里的维生素等营养物质。 所以，只要做好做饭时的卫生控制，保证烹饪过程的清洁，以及饭菜彻底做熟，就可以大大降低食品安全隐患。
至于网传的“最好别吃剩饭菜”，其实也没有那么绝对。如果确实没有条件做好新鲜饭菜，或者因为饥饿，迫不得已吃剩饭菜，也无需过于紧张。尽量少吃一些，多吃点新鲜的蔬菜水果，多喝开水，保持尿液呈浅黄色，及时消除体内产生的有毒物质即可。