冬天怎么给孔雀鱼运输？
之前发过类似的文章，最近总有朋友问关于鱼运输的问题，拿出来再重新整理一下发出来。 鱼的运输分为两种情况，一种是在捕捞后还没有进冰箱冷冻前如何运送；另外一种则是冰冻后的鱼如何运送。我们一一来讨论。
一、冰鲜鱼运输 这里说的冰鲜是指经过预冷（4℃以下）或速冻（温度在-18℃以下）的鱼类，在常温下放置一段时间，其体内外温度达到平衡的状态，此时进行包装，运输至目的地，在目的港进行解冻后进行烹饪加工，成为我们的食材。 这样的运输方法适用于绝大部分淡水鱼和海水鱼的运输。常见的有黄辣丁、罗非鱼、鲈鱼、石斑鱼等。
我们在运输这类的冰鲜鱼时应该注意以下几点：
1.包装前应尽可能排净容器中的空气，以防气体聚集导致“爆炸”。
2.运输过程中尽量保持平稳，避免剧烈震荡。
3.不同种类的食品最好分开包装，防止互相污染。
4.外包装应标明物品名称、产地、生产单位、生产日期、保质期、储存温度等信息。
二、冷冻鱼运输 这一类一般指的是经过-18℃以下低温冷冻24小时的鱼肉。有些鱼类经过冻藏之后会产生鱼籽分离、皮肤脱落等问题，影响最终的菜品质量。因此对冷冻鱼的要求更严格一些。 我们需要注意以下几点：
1.按照制品的不同，分别包装，避免交叉污染。
2.低温可以大大延缓细菌等微生物的繁殖速度。但是低温并不能杀灭全部的病菌，所以在运输过程中仍有可能发生微生物滋生问题。因此在运输途中应注意防霉保鲜。
3.利用臭氧消毒杀虫。把箱体置于臭氧发生器中，利用臭氧的强氧化性，杀死箱体内的有害菌类。
4.高温杀菌。对于需要加热烹制的鱼类食品，可在高温环境下杀灭其中的致病微生物。 还要控制好运输过程中的温度和时间。根据鱼类的品种、数量及包装方式选择最佳的运输方案。如体积较大、数量较多的鱼类可以采用铁路或航空的货运方式进行长途运输；反之，则可采用周边城市短途运输或集装箱海运的方式。 由于目前疫情反复，建议大家在运输生鲜食品时做好防护措施。